Von köstlichen Schmelzkartoffeln bis hin zu einer klassischen (aber einfachen) Pommes Anna ist die Vielseitigkeit der bescheidenen Kartoffel unbestreitbar. Es ist daher keine Überraschung, dass viele Leute behaupten, die beste Kochmethode, geheime Zutat oder andere „magische“ Tricks zu haben, um ihre Kartoffeln zu den besten zu machen.
Aber niemand hat uns mehr als überzeugt Rachel Ray, von dem wir glauben, dass er das ultimative Kartoffelrezept erfunden hat. Ray hat diese stärkehaltigen Kartoffeln mit einer überraschenden Zutat und einer einfachen Technik auf ein ganz neues Niveau gehoben.
Drei Worte: Knusprige Zitronenkartoffeln
Rachael Ray hat kürzlich ihr Lieblingskartoffelrezept auf TikTok geteilt, und das Internet hat es aufgefressen.
Zu Beginn kochte Ray kleine Kartoffeln mit Schale vor. Die Schale sorgt nicht nur für zusätzliche Textur, sondern trägt auch dazu bei, dass die Kartoffeln beim Backen knuspriger werden. Von dort zerdrückte sie jede Kartoffel mit dem Boden eines Wasserglases, um eine flache Scheibenform zu erzeugen.
Die kleine Ergänzung von Rays Smashing-Technik ist der Ort, an dem die ganze Magie passiert. Dies trägt dazu bei, die Oberfläche zu vergrößern, was wiederum die Kartoffeln beim Braten knuspriger macht.
Der Food Network-Star verriet auch einen wichtigen Serviertipp, bevor er die Kartoffeln in den Ofen schiebt: „ein halbes Pfund pro Person, wenn es um Kartoffeln geht.“ (So, das ist warum es nie genug zu geben scheint, wenn ich sie mache.)
Nachdem er die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen genommen hat, fügt Ray eine überraschende Zutat hinzu. „Wir nehmen etwas verkohlte Zitrone und gießen sie über unser Olivenöl, Salz und Pfeffer, Kartoffeln“, sagt Ray.
So unkonventionell es auch klingen mag, verkohlte Zitrone verleiht Bratkartoffeln neue Tiefe. Der helle, zitronige Geschmack der Zitrone wird durch die süßen, rauchigen Noten des Verkohlens gedämpft. Außerdem sind verkohlte Zitronen wärmer und lassen sich viel leichter auspressen.
Nachdem er die Zitrone hinzugefügt hatte, „plattierte“ Ray das Gericht und erklärte stolz: „Knusprige Zitronenkartoffeln“. Wir können es kaum erwarten, sie für selbst zu probieren!
Rezept für knusprige Zitronenkartoffeln von Rachael Ray
Zutaten
- 1 Pfund Baby-Fingerling-Kartoffeln (ganz, gewaschen und ungeschält)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Zitrone
Richtungen
- Kochen Sie Baby-Fingerling-Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang oder bis sie leicht weich, aber nicht weich sind. Kartoffeln abgießen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf legen. Als nächstes jede Kartoffel vorsichtig mit dem Boden eines Wasserglases zerdrücken.
- Die Kartoffeln mit nativem Olivenöl extra beträufeln und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig mischen. Backen Sie die Kartoffeln 45 Minuten lang bei 450 °F oder bis die Kartoffeln „golden“ und knusprig sind.
- Während die Kartoffeln rösten, die Zitrone halbieren. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zitronenscheiben mit der Schnittfläche nach unten etwa 10 Minuten anbraten.
- Wenn die Kartoffeln fertig geröstet und die Zitronenscheiben ausreichend abgekühlt sind, um sie anzufassen, übergießen Sie sie mit verkohltem Zitronensaft. Sofort servieren. Genießen!
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