Makkaroni und Käse ist eines dieser Komfortgerichte, die einfach nie alt werden. Ob aus einer Schachtel oder von Grund auf neu hergestellt, diese cremige, käsige Güte ist für viele von uns eine der größten Freuden des Lebens. Aber wussten Sie, dass das Hinzufügen einer einfachen Zutat Ihren Mac and Cheese auf die nächste Stufe bringen könnte?

Ihr Standardrezept für Makkaroni und Käse enthält Milch, Käse und Butter, aber das Hinzufügen von etwas frischer Muskatnuss erhöht den Geschmack erheblich. Und es braucht nur eine winzige Menge – nur ein Achtel eines Teelöffels.

Frisch geriebene ganze Muskatnuss (nicht im Glas) verwandelt jede Version von Mac and Cheese in ein dekadentes kulinarisches Erlebnis. Muskatnuss wird als Würzgrundlage für Béchamelsauce verwendet. Das ist die dicke, cremige weiße Sauce, die als Basis für zahlreiche andere Saucen verwendet wird – einschließlich der traditionellen Makkaroni-Käse-Sauce.

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Muskatnuss verleiht Ihrer durchschnittlichen Ein-Noten-Sauce Wärme und Komplexität und macht dieses ultimative Hausmannskost noch gemütlicher. Folgendes müssen Sie tun:

  1. Sammeln Sie Ihre Zutaten für eine klassische Béchamelsauce: Butter, Mehl, Milch, Muskatnuss und Salz.
  2. Machen Sie in einem Topf eine Paste, die als Mehlschwitze bekannt ist, indem Sie Butter und Mehl zu gleichen Teilen verquirlen. Das gibt Ihrer Béchamelsauce ihre cremige Güte.
  3. Rühre nach und nach Vollmilch in deine Mehlschwitze. Gießen Sie die Milch jedoch nicht auf einmal hinein, da die Sauce dadurch klumpig wird. Fügen Sie stattdessen die Milch langsam hinzu und schlagen Sie dabei um. Lassen Sie diese Mischung etwa 20 Minuten lang bei schwacher Hitze ruhen und mischen Sie dann Salz und Muskatnuss hinzu, um Geschmack hinzuzufügen.
  4. Fügen Sie etwas geriebenen Gruyère- oder Cheddar-Käse hinzu, um diese Béchamel in eine Mornay-Sauce (der ausgefallene Begriff für Makkaroni-Käse-Sauce) zu verwandeln.
  5. Mischen Sie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unter, heben Sie Ihre gekochten Nudeln unter und krönen Sie Ihre Kreation mit Semmelbröseln.

Wenn Sie mit Mac and Cheese in Schachteln beginnen, fügen Sie einfach Ihre geriebene Muskatnuss hinzu, wenn Sie Käse-, Butter- und Milchpulver hinzufügen, und rühren Sie dann um, um zu mischen.

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