Es versteht sich von selbst, dass Slow Cooker eine bequeme Möglichkeit sind, an diesen geschäftigen Wochentagen köstliche, problemlose Mahlzeiten zuzubereiten. Innerhalb weniger Stunden verschmelzen die Zutaten zu einem fantastischen Gericht – ein wahrer Beweis für das Motto: Set-it-and-forget-it.
Doch trotz seiner Bequemlichkeit und Einfachheit gibt es eine Sache, die Sie nicht ohne vorherige Vorbereitung in den Schongarer werfen sollten: gefrorenes Fleisch.
Während viele Rezepte in der Vergangenheit verlangten, gefrorenes Fleisch in Slow Cooker zu geben, was zu dem Missverständnis führte, dass diese Methode sicher sei, lernen wir jetzt, dass dies nicht der Fall ist. Tatsächlich hält das USDA es für ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko.
Die Gefahrenzone
Gemäß den USDA-Richtlinien für Schongarer und Lebensmittelsicherheit, sollten Hobbyköche die Verwendung von gefrorenem Geflügel oder Fleisch in einem Schongarer vermeiden. Vielmehr raten sie dazu, Fleisch immer aufzutauen, bevor es in den Topf gegeben wird, am besten über einen Kühlschrank.
Das USDA wies darauf hin, dass viele Slow Cooker zwar in der Lage sind, Lebensmittel bei ungefährlichen 170 ° bis 280 ° F zu kochen, die Zeit, die das Gerät zum Aufwärmen benötigt, jedoch Probleme verursachen kann. Während dieser Wartezeit sollte alles Fleisch im Kühlschrank gelagert werden, um die Vermehrung von Bakterien zu verhindern.
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Diese Empfehlung ist bei gefrorenem Fleisch sogar noch wichtiger. Gefrorenes Geflügel oder Fleisch, das in einem Schongarer liegt, hat möglicherweise eine größere Chance, in die „Gefahrenzone“ einzudringen, einen Temperaturbereich zwischen 40 °F und 140 °F, in dem schädliche Bakterien schnell wachsen können.
Es ist zwar nicht so bequem, den Braten aus dem Gefrierschrank zu holen und direkt in den Topftopf zu werfen, aber das potenzielle Krankheitsrisiko ist es nicht wert. Wenn du gefrorenes Fleisch zubereiten möchtest, ist es besser, eine Methode wie einen Schnellkochtopf oder einen Ofen zu wählen.
Noch ein Bonus-Tipp: Verzichten Sie auf den Timer. Das USDA empfiehlt, den Herd auf niedrigem Niveau laufen zu lassen, anstatt ihn vollständig abzuschalten. Der Grund? Solange der Schongarer läuft, sind Ihre Lebensmittel sicher. Aber wenn es ausgeschaltet bleibt, ist es umso wahrscheinlicher, dass es in diese Gefahrenzone fällt. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie alle Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren.